Mashhur oshpaz Jeymi Oliver qanday qilib shaharlikdan baxtli dehqonga aylangani haqida gapirib berdi.
Biz Jeymi Oliver bilan intervyu oldik, xuddi do'kon narxlari keskin ko'tarilayotganda va ko'pchiligimiz bog'imizni kengaytirish uchun hovlidagi maysazordan foydalana olamizmi, deb o'ylayotgan edik. Mashhur oshpaz buni bir necha yil oldin qilgan va hatto dehqonchilik tajribasi haqida ajoyib kitob yozgan - "Jeymi uyda" kitobi Rossiyada Cookbooks tomonidan nashr etilgan.
Jeymi, faolligingizga qarab, ish ko'p vaqtingizni oladi. Xotiningiz sizni tuzatib bo'lmaydigan ishxo'r deb o'ylaydimi?
Men deyarli har dam olish kunlari uyda bo'laman va menda yiliga yetti hafta ta'til bor - bu men taniganlardan ko'p! To'g'ri, hafta davomida men ko'pincha uzoq smenalarda ishlayman - ertalab yettidan sakkizgacha kechgacha. Ammo xotinim Jyul bunga o'rganib qolgan: u mening ishim men uchun nimani anglatishini biladi va meni mehnatkash sifatida ko'rmaydi.
Ayollar odatda oshpazlarning xotinlariga havas qilishadi. Ular uchun mehmonlarni qabul qilish oson, ular oshxonaga biriktirilmaydi, ular doimo mazali narsa bilan erkalanadi. Ayting-chi, Jyul sizdan yaxshiroq nima qila oladi?
Oʻtgan yillar davomida Jyul juda va juda yaxshi oshpaz boʻldi. Ish haftasi davomida deyarli barcha ovqat pishirish unga bog'liq edi va biz farzandli bo'lganimizda, u ovqat pishirishda ancha yaxshi bo'ldi. U mendan yaxshiroq ish qiladimi yoki yo'qligini bilmayman, lekin ba'zida u tanish retsept bo'yicha yangi o'zgarishlar bilan meni hayratda qoldiradi. Va u ajoyib ona.
Qizlaringiz necha yoshda va ulardan nimani o'rganishingiz mumkin?
Koʻknori endigina yetti yoshga toʻldi, Daisy esa olti yoshga toʻladi. Va biz yana bir bolani kutmoqdamiz. Men ulardan nimani o'rganyapman? Aytish qiyin. Menimcha, ota-ona farzandlari bilan ahmoqona o‘yin o‘ynash orqali baxtga erishadi. Bu ko'pincha unutiladi.
Angliyada siz bolalar tez ovqatlanishga o'rganmasliklari uchun maktab taomlari sifatini yaxshilash kampaniyasini uyushtirgansiz. Sizning farzandlaringiz chips va kola yomon ekanligini isbotlashlari kerakmi yoki ular hatto o'z yo'nalishiga qaramaydilarmi? Rostini ayting
Mening qizlarim chips yemaydilar va ishonchim komilki, ularda hech qachon kola bo'lmagan. Ular yaxshi ovqatlanishadi, chunki bolaligidan ular mazali va xilma-xil taomlar bilan oziqlangan.
Maktabdagi tushliklarga kelsak, biz hukumatdan bolalarning ovqatlanishini yaxshilash uchun katta mablagʻ va majburiyat olishga muvaffaq boʻldik. Bu majburiyatlarning aksariyati allaqachon bajarila boshlagan, boshqalari esa qanotlarda kutishmoqda, ammo biz to'g'ri yo'nalishda ketayotganimizga shubham yo'q.
Rossiyada juda koʻp odamlar yer uchastkalariga ega va u yerda oʻz hosilini yetishtirishdan xursand. Ammo, qoida tariqasida, bu keksa avlod odamlari. Erdan genetik jihatdan uzilgan shaharlik odam uchun yer ustida ishlash nihoyatda qiyin bo'lib tuyuladi. O'zining bog'i haqida kitob yozgan shaharlik Jeymi Oliver ularga nima deydi?
Aytishim kerakki, agar sizda faqat quyoshli deraza tokchasi bo'lsa ham, unda biron bir narsa o'stirishga harakat qiling - hech bo'lmaganda achchiq o'tlar. Ba'zi sabzavotlarni konservalarda yoki mayda idishlarda, masalan, qalampir va pomidorda o'stirish mumkin. Bunga arziydi! Agar siz pishirishda muntazam ravishda o‘tdan foydalansangiz, har hafta o‘ram xarid qilish o‘rniga uni urug‘dan yetishtirib, pulni tejashingiz mumkin.
Men bolaligim Esseksda, qishloqda o'tgan va xotinim va qizlarim bilan uch-to'rt yil oldin u erga qaytib kelganman. Boshqalar singari men ham oilaviy hayot va aqldan ozgan ish jadvali o'rtasida muvozanatni topishga harakat qildim. Va endi men nihoyat tarozilarni tekisladim va buning uchun bog'imga rahmat. Men hippiga aylandim deb o'ylashingiz mumkin. Lekin faqat sabzavot yetishtirish menga katta quvonch keltiradi - ishoning yoki ishonmang. Bog'ning yil davomida o'zgarishini kuzatish, muvaffaqiyatga erishish yoki ko'lmakka tushib qolish - bu boshqa narsa kabi hayajonli.
Sotsiologlarning ta'kidlashicha, inqirozda odamlar birinchi navbatda sayohat va o'yin-kulgi, keyin kiyim-kechak, keyin ovqatni tejashni boshlaydilar. Oziq-ovqatlarni qanday qilib to'g'ri tejashni bilasizmi?
Aniq bilamanki, ozgina oʻylab koʻrsangiz, kamroq pul evaziga yaxshiroq ovqatlanishingiz mumkin. O'z tarixi davomida insoniyat tom ma'noda yo'qdan oshpazlik durdonalarini yaratishning ajoyib usullarini ixtiro qildi. Italiyada bu hiyla cucina povera deb ataladi: oddiy ingredientlar ilohiy taomga aylanganda.
Yangi pazandalik sayohatiga ketyapsizmi? Yangi kitob nima haqida bo'ladi?
Men hozirda Amerika haqida kitob yozyapman va serial suratga olyapman. Men har xil ajoyib taomlarni pishiraman va bir xil darajada ajoyib odamlar bilan uchrashaman. Odatda “Amerika oshxonasi” deganda siz tez tayyorlanadigan taomlar haqida o‘ylaysiz, lekin men markalarni bir chetga surib, imkon qadar tez ovqatlanish dunyosidan uzoqroq bo‘lgan odamlarni qidiraman.
Shuningdek qarang:- Jeymi Oliver retseptlari |