Oziq-ovqatlar siz oʻylagandan ham koʻproq soxtalashtiriladi. Qo'shimcha qo'shimchalar va ingredientlarni almashtirish yordamida ishlab chiqaruvchilar mahsulot narxini pasaytiradi. Bundan korxonalar faqat foyda ko‘radi, lekin biz, oddiy iste’molchilar-chi? Biz qaysi mahsulotlar ko'pincha qalbakilashtirilishi va tabiiy oziq-ovqatni soxtadan qanday ajratish haqida gaplashamiz.
Asal
Asal nihoyatda foydali mahsulot, lekin, albatta, qimmat. Uni ishlab chiqarish tannarxini pasaytirish uchun xom ashyo arzonroqlari bilan aralashtiriladi - masalan, shakarqamish, lavlagi shakar yoki makkajo'xori siropi. Tabiiy asalni soxtadan ajratish uchun bir stakan suvda bir choy qoshiq shirinlikni eritib yuboring. Asalarichilik mahsulotlari zich tuzilishga ega va eritish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Sirop asosidagi soxta asal bir necha soniya ichida “tarqaladi”.
Zaytun moyi
Afsuski, oʻramdagi maʼlumotlarni oʻqib chiqib, haqiqiy zaytun moyini soxtadan ajrata olmaysiz. Ishlab chiqaruvchilar orasida qimmatbaho zaytun moyini oddiy o'simlik moyi bilan aralashtirib, yakuniy mahsulotni toza deb chiqaradiganlar ko'p.
Zaytun moyining haqiqiyligini ikki usulda tekshirish mumkin:
- Butilkani muzlatgichga qo'ying. Tabiiy moy bir necha soat sovuqda turgandan keyin bulutli va qalinroq bo'ladi, soxta moy shaffof bo'lib qoladi.
- Doka yoki bintning uchini moyga botirib, olovga qo'ying. Yog 'haqiqiy bo'lsa, alanga toza va yorqin bo'ladi, agar sizning oldingizda soxta bo'lsa, pishiq qattiq tutun qiladi.
Qahva
Ba'zi beparvo ishlab chiqaruvchilar asl mahsulotga aralashmalar qo'shib, maydalangan qahvaning og'irligini oshiradilar. Bu hindibo, arpa, yong'oq qobig'i va hatto loy bo'lishi mumkin.
Ko'chadagi oddiy odam uchun tabiiy maydalangan qahvani soxtadan farqlash oson emas. Oq qog'oz varag'iga oz miqdordagi kukunni quyishdan boshlashga harakat qiling va begona qo'shimchalar yoki kristallar mavjudligini tekshiring. Agar shunday bo'lsa, xaridni axlat qutisiga xavfsiz yuborishingiz mumkin - sizning oldingizda soxta!
1-2 osh qoshiq quyish orqali ham qalbakilikni aniqlashingiz mumkin. bir stakan sovuq suvda qahva. 7-10 daqiqa kuting: bu vaqt ichida aralashmalar - agar mavjud bo'lsa - stakan tubiga joylashadi, qahvaning o'zi esa sirtda qoladi.
Dolchin
Ajablanarlisi, lekin toʻgʻrisi, doʻkonlarda koʻrgan dolchinning aksariyati kassiyadir. O'simlik xitoy dolchini deb ham ataladi, ammo u xossalari bo'yicha haqiqiy - Seylondan ancha farq qiladi. Kassiyaning ta'mi o'tkirroq va unda haqiqiy doljinga qaraganda ko'proq kumarin mavjud.
Kassiyani Seylon doljinidan farqlashning bir qancha usullari mavjud:
- Agar siz doljin tayoqchalarini sotib olsangiz, uning tashqi ko'rinishini diqqat bilan tekshiring. Haqiqiy doljin ochiq rangli, tashqi teridan tozalangan va teginish uchun silliqdir. Kassiya tozalanmagan - u quyuqroq va qo'polroq.
- Seylon dolchini yumshoq tuzilishga ega va hatto engil bosimda ham parchalanadi. Kassiya ancha qiyin, uni maydalash unchalik oson emas.
- Xitoy dolchini juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi. Dolchin ustiga bir tomchi yod qo'ying. Seylon dolchini ochiq ko'k rangga ega bo'ladi. Agar kukun toʻq koʻk rangga aylansa, siz soxta mahsulot sotib olgansiz.
Parmesan pishloq
Italyan pishloqining yuqori narxi, afsuski, uning sifatiga kafolat bermaydi. Sinovlar shuni ko'rsatadiki, "100% tabiiy" yorlig'i ostida cheddar arzonroq bo'lishi mumkin. Va bu eng yaxshisi!
Mutaxassislar oldindan qadoqlangan parmesandan voz kechishni tavsiya qiladi. Sotuvchidan Parmigiano-Reggiano yozuvi bilan butun boshingizdan bir parcha kesishini so'rang. Bu Evropada italyan pishloqini yorliqlash uchun ishlatiladigan yagona qonuniy himoyalangan kelib chiqish belgisidir. Qoidalarga ko'ra, yozuvni nuqtali qolip bilan boshiga qayta-qayta yoqish kerak.
Mahsulot narxiga ham e'tibor bering. Haqiqiy Parmesan arzon bo'lishi mumkin emas, chunki pishloq ishlab chiqarish ko'p vaqt va resurslarni talab qiladi.
Zaravorlar
Ko'rinishidan, nega bunday arzon mahsulotni qalbakilashtirish kerak? Ayni paytda, import qilinadigan ziravorlarning ko'pchiligida kiruvchi aralashmalar bo'lishi mumkin. Demak, dunyodagi eng qimmat ziravor hisoblangan za’faron massasini oshirish maqsadida quritilgan safor, piyoz va zerdeçal bilan aralashtiriladi. Vengriyadan olib kelingan paprikada esa oq murch bor.
O'zingizni soxta narsalardan himoya qilishning eng oson yo'li - butun ziravorlarni sotib olish: paprika - butun quritilgan qalampir shaklida, za'faron - maydalangan holda emas, balki "iplar" va boshqalar. Ularni uyda o'zingiz maydalang va ularni 6-8 oy davomida qorong'i va quruq joyda saqlang.